Receta de papas rellenas

Una receta aprendida en el Gato Dumas
Del curso de Street Food del Gato Dumas
Una receta sencilla para las cenas navideñas

No nos cansamos de preparar los platos que aprendimos en el curso de Street Food del Gato Dumas. Uno de nuestros favoritos, por rico y sencillo, fueron estas papas rellenas y gratinadas. Perfectas para picar antes de comer o como acompañamiento de un plato principal. Tranquil@ que no nos quedaremos con la receta para nosotros solos, aquí la tenés:

INGREDIENTES
5 papas pequeñas
100 gr panceta ahumada
100 cc crema de leche
1 limón
ciboulette
100 gr queso fontina
350 cc caldo de vegetales
sal
pimienta

PASOS
1. Poner a cocer las papas con piel en el caldo de vegetales.
2. Una vez bien cocidas, secarlas y meterlas al horno a 150ºC durante 10’, así la cáscara quedará crujiente.
3. Sacar las papas del horno y ponerlas en agua fría. Unos minutos después, cortarlas a la mitad y quitarles el relleno, dejando sólo la cáscara.
4. Aparte, saltear la panceta en una sartén hasta que esté crujiente. Luego retirar y reservar en papel de absorbente.
5. Batir la crema de leche y añadir el juego del limón. Añadir la ciboulette picada y salpimentar. Añadir a esta mezcla el relleno de las papas que quitamos anteriormente.
6. Rellenar las papas con la anterior mezcla, espolvorear el queso y llevar al horno de nuevo para gratinarlas.